Brasserie Flo Nice

En 1897, on appelait cette salle de spectacle les Folies-Bergère, en 1901 le petit Casino de Nice ou Casino Kursaal, de 1908 à 1922 le Trianon Casino, qui devint en 1923 le Nouveau Casino.
La cuisine a désormais remplacé les acteurs sur les planches de ce théâtre gourmand.

En s’attablant rue Sacha-Guitry, les Niçois ne s’étonneront pas de dîner au music-hall.



Ici la cuisine est montée sur scène et, derrière le rideau rouge qui se lève en début de spectacle, se concoctent sous les yeux du public les plats qui seront servis au parterre.



La salle fait plus de 10 mètres de hauteur de plafond, les balcons qui courent tout autour de la salle, chaque repas est ici une sorte de gala.



C’est Jacques Maximin, ex-chef étoilé du Négresco, qui avait eu cette idée en reprenant l’endroit pour y ouvrir enseigne à son nom à la fin des années 80.

Flo, arrivé en 1991, a gardé le décor quasiment inchangé pour y servir une cuisine méditerranéenne avec des notes asiatiques ramenées par le chef Bertrand Comelet d’un long séjour au Japon.